 |
|
|
 |
|
6 fiskefileter
æg
rasp
salt, peber
olie eller margarine
Fiskefilerne paneres og steges på pande eller friture
ca. 1 deciliter mayonaise
½ deciliter fløde eller cremefraiche
2 teske revet peberrod
2 teske tomatpure
200 gram rejer eller krabber
Muslinger
Mayonaisen røres med fløde eller cremefaiche og smages til med peberrod og tomatpure (jeg bruger ketchup) + lidt sukker. Rejer, muslingerne, krabbe kød eller andet skaldyrs kød blandes i. Anrettes koldt på de nystegte fiskefileter. Pyntes med dild og citron.
6 sildefileter
3 deciliter vand
3-4 laurbærblade
200 gram sukker
8 blade husblas
Sildefileterne skæres i 6-8 stykker og koges i saltvand. Dette smides ud og sildene afkøles i koldt vand. Lage af vand, sukker, eddike og laurbær koges ind og husblas tilsættes.
Tages ud af køleskabet 6-8 timer før brug
Creme fraice
Mayonnaise
Salt og peber
Sennep
Hvide sild + løg fra glasset
Rødbeder
Asier
Æbler
Løg
Samt capers.
Til sidst lidt rød frugtfarve eller lidt rødbedesaft.
Cremefraiche og lidt mayonnaise smages til med salt, sukker og sennep efter behag.
(Jeg vil tro, at jeg bruger knap ½ liter cremefraiche, ca. 4 spiseskeer mayonnaise og et par spiseskeer almindeligt sennep.)
Rør de øvrige ingredienser i og lad salaten trække til dagen efter.
|
|
|