3½ deciliter Flormelis

5 æg*

5 deciliter Piskefløde

(isen kan evt. tilsættes hakkede nødder eller lidt spiritus)

Pynt:

Revet chokolade, nødder eller begge dele.

Lav en meget stærk kaffe, hæld kaffen i en tyk bundet gryde sammen med flormelis og giv det et opkog.

Pisk æggene meget godt sammen og pisk den varme kaffeblanding i, lidt ad gangen. Hæld det tilbage i gryden og varm det langsomt op, til det bliver til en tyk creme. (det må absolut ikke koge, da det så skiller). Sæt gryden ned i vasken i koldt vand, til cremen er helt koldt.

Pisk fløden stiv og bland den forsigtigt i den kolde creme.

Hæld cremen i en form og frys det.

* Jeg bruger altid hele æg, når jeg laver is, så bliver den ikke så fed. Derfor er det MEGET vigtigt, at der røres i isen flere gange de første timer, da æggene ellers samler sig på bunden. 

Makronfløderand.

½ l piskefløde

3 bl. husblas

3 sp. Sherry (eller hvad du har)

1 spsk flormelis

½ stang vanille

madkroner

75 gr. mandler

sherry

kandiserede violer og mandariner

Fløden piskes. Husblasen udblødes, smeltes i 3 sp. Sherry og blandes i piskefløden med flormelis og kornene af vanilien. En randform beklædes med noget af blandingen, som sættes til afkøling. Makronerne knuses og blandes med hakkede mandler og resten af flødeblandingen. Stilles til afkøling.

Når randen er vendt ud, kan man pynte med kandiserede violer og toppe små mandarinstykker i en pyramide i midten af randen.