 |
|
|
 |
|
Bager Johansens Sirups kage
125 gram margarine
125 gram sukker
2 æg
375 gram lyst sirup
2 teske natron
2½ kop kærnemælk
Revet skal + saft af 1 citron
100 gram mel
400 gram sigtemel
Bages i en lille bradepande ved 200 grader i ca. ½ time.
Makron muffins
300 gram sukker
3 æg
125 gram mel
100 gram makroner
3 teske mandel essens (kan udelades)
Sukker og æg piskes sammen til en næsten hvid masse. Smelt margarinen og pisk den i massen, bland resten i. Makronerne knuses og blandes i. Fyldes i ca. 24 muffin forme.
Bages ved 225 grader 12 - 15 min. midt i ovnen.
Hvis dejen fyldes i en form, skal kagen bage ca. 10 minuter længere
Annes gode spinat brød
(Fra Kelds fødselsdag)
2½ deciliter lunkent vand
50 gram gær
1 deciliter olie eller flydende margarine
2½ deciliter ylette eller lignende.
1½ teske salt
1 teske sukker
450 gram optøet hakket spinat (trykket fri for væde)
200 gram pizza mel
ca. 700 gram mel.
Gæren opløses i vand og tilsættes fedtstof, ylette, salt sukker, spinat og pizza mel.
Dejen æltes grundigt med det mel den kan ta'.
Hæver en times tid. Slås ned og lægges i den smurte ring fra en spring form. (stor)
Efterhæver og bages ved 200 gram i ca 40 minuter eller til brødet er gennembagt,
Rødbede brød med valnødder
100 gram grahamsmel
400 gram hvedemel
1½ teske groft salt
100 gram revet rå rødbeder
50 gram groft hakkede valnødde kærner
revet saft af 1 appelsin
ca. ½ teske revet muskatnød
3 deciliter mælk
2 spiseske valnødde olie (jeg bruger solsikke olie)
1 spiseske honning
50 gram gær
Bland de to slags mel med salt, rødbede, valnødde kærner, appelsin skal og muskatnød.
Lun mælken med olie og honning (finger varm) og opløs gæren heri. Hæld væsken i mel skålen og ælt dejen glat og smidig.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, til den har dobbelt størrelse - ca. ½ time.
Slå dejen ned og ælt den ca. 5 minutter. Form den til et rundt brød og læg den på bage pladen. Læg et fugtigt viskestykke over og lad det efterhæve et lunt sted ca. 20 minuter.
Rids et kryds i brødet med en skarp kniv. Bag brødet ved 220 grader i 30-40 minuter.
Lad det afkøle på en rist.
Smager bedst kun med smør på. Er nok lidt sød som frokost brød.
Mocca kage
(En meget gammel opskrift)
250 gram smør /margarine
500 gram sukker
5 æg
1 deciliter stærk kaffe
250 gram
mel
1 teske bagepulver
1 håndfuld snittede mandler
Rør fedtstof og sukker blødt. Rør et æg i ad gangen.
Bland mel med cacao og bagepulver og rør det i dejen skiftevis med kaffen.
Tilsæt de snittede mandler til sidst.
Bages ca. en time ved svag varme. (160 grader)
125 gram blødt smør
75 gram sukker
2 ægge blommer
100 gram mel
1 teske bagepulver
1 deciliter
mælk
Marengs:
2 æggehvider
125 gram sukker
1 teske vanille sukker
100 gram hakkede nødde kerner
Rør smør og sukker godt sammen og rør æggeblommerne i, et ad gangen
Bland mel og bagepulver og rør det i skiftevis med mælken.
Dæk bradepanden (ca. 30x50) med bagepapir og fordel dejen tyndt herover
Pisk æggehviderne til marengs massen meget stive og pisk sukker og vanillesukker i.
Fordel marengsmasse over dejen i bradepanden og drys de hakkede nødder over.
Bag kagen ca. 30 minuter ved 175 grader til den er lysebrun. Del kagen i to og læg flødeskum (2½ deciliter) imellem lagene.
Spræk kringler
(mor)
2½ deciliter. vand
125 gram margarine
Kog sammen.
225 gram mel røres grundigt i og afkøles.
4 små eller 3 store æg røres i.
Rulles i tommelfinger tykkelse og samles i en ring.
Bages ved ca. 200 grader i ca 20 minuter
Ringene kan fryses ubagte, skal så bages få min. mere.
Se ovenfor
Kuvertbrød
250 (500) gram mel
1 ¼ (2½) deciliter mælk
½ (1) teske salt
1 (2) teske sukker
1 (2) æg
25 (50) gram margarine
25 (50) gram gær
Mælken og margarinen lunes i en gryde og hældes i en skål. Sukker og salt tilsættes.
Når det er ca. 30 grader tilsættes gær og æg. (Gem lidt til pensling)
Melet røres i lidt efter lidt og dejen æltes godt igennem.
Formes i 12 – 16 (24 – 32) kuvert brød. Hæves og pensles. Kan evt. drysses med forskellige krydderier. F. eks. Paprika, oregamo, dild eller græskar frø, solsikke frø eller birkes.
Bages ved 225 grader i ca. 10 minuter
Kanelkage
Min mors bedste opskrift.
¼ liter mælk
400 gram mel
Lidt sukker
Lidt margarine
1 æg
50 gram gær
Fyld:
125 gram margarine
200 gram puddersukker
4 teskefuld kanel
(evt. lidt sirup eller flydende honning)
Smuldr gæren og drys sukker over. Lun mælken og smelt margarinen heri. (Må kun være håndvarm). Hæld mælken over gæren. Kom ægget i og til slut røres melet i med æltekrogene. Dejen skal være meget blød.
Hæves i skålen til dobbelt størrelse. Bredes ud i en bradepande, ca. 25x30 cm. og hæver igen ca. 20 min. Lav huller i dejen med fingrene og smør fyldet over.
Bages ca. 10 minutter ved 240 grader.
|
|
|